เคล็ดลับทำเมนูผัดกระเพราให้อร่อยมัดใจคนกิน แม้เป็นมือใหม่หัดเข้าครัว
หากพูดถึงเมนูอาหารจานโปรดสำหรับหลายคนที่เรียกได้ว่าเป็นเมนูประจำที่ทั้งทานได้ง่าย ทานได้บ่อย ๆ ไม่ว่าจะทานกี่ครั้งก็ไม่มีเบื่อ หลายคนต้องนึกถึงเมนู “ผัดกระเพรา” อย่างแน่นอน ซึ่งถือได้ว่าเป็นเมนูคลาสสิคที่หากไปร้านอาหารตามสั่งแล้วต้องเลือกสั่งเป็นอันดับต้น ๆ อีกทั้งยังเป็นเมนูที่มีรสชาติจัดจ้านอร่อยถูกปากใครหลายคน ทั้งยังสามารถเลือกวัตถุดิบที่จะนำมาผัดกระเพราได้หลากหลายไม่ว่าจะเป็นหมูสับ หมูชิ้น เนื้อวัว เนื้อไก่ กุ้ง ปลาหมึก ก็สามารถนำมาทำเมนูผัดกระเพราได้อย่างอร่อยและเข้ากันแบบสุด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมนูผัดกะเพราที่โปะด้วยไข่ดาวรับรองได้เลยว่าอร่อยสุดฟิน
เคล็ด (ไม่) ลับ ทำเมนูกระเพรายังไงให้อร่อย
- ใช้ใบกะเพราแดง
การทำผัดกระเพราให้อร่อยและมีกลิ่นหอมแนะนำให้เลือกใช้ใบกะเพราแดง เพราะมีกลิ่นที่หอมมากกว่ากระเพราขาว
- เลือกใช้พริกขี้หนูสวน
เลือกใช้พริกขี้หนูสวนจะได้กลิ่นของการผัดพริกที่หอมและรสชาติเผ็ดร้อนได้ดีกว่า การเลือกใช้พริกแบบอื่น ๆ ทั้งยังช่วยเพิ่มความอร่อยของผัดกระเพราได้มากยิ่งขึ้น
- เลือกใช้น้ำปลาอย่างดี
การใช้น้ำปลาคุณภาพดี จะช่วยทำให้ชูรสชาติของผัดกระเพราได้ดีมากยิ่งขึ้น ควรเลือกเป็นน้ำปลาแท้ ที่ให้กลิ่นหอมและรสชาติไม่เค็มจัดจนเกินไป ซึ่งจะทำให้เมนูผัดกระเพรามีความกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น
- เลือกใช้กระเทียมไทย
กระเทียม ควรเลือกใช้เป็นกระเทียมไทย เพราะมีเม็ดเล็กแถมยังมีกลิ่นที่หอมแบบแบบเฉพาะตัว เมื่อนำมาผัดรวมกับพริกขี้หนูจะยิ่งช่วยทำให้กลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น
- ผัดพริกกับกระเทียมก่อนเป็นลำดับแรก
อันดับแรกควรทำการตั้งน้ำมันให้พอร้อนและนำพริกขี้หนูกับกระเทียมไทย ที่โขลกรวมกันแล้วนำลงไปผัดเพราะให้ได้กลิ่นหอมของพริกและกระเทียมให้ออกมาเต็มที่ จากนั้นจึงค่อยใส่เนื้อสัตว์
- เปิดไฟแรงและเน้นผัดให้ไว
เทคนิคที่ควรรู้ในการทำผัดกระเพราคือควรเลือกเปิดไฟแรง และผัดให้ไวเพราะยิ่งผัดเร็ว ยิ่งอร่อยและกลิ่มหอมจะยังคงอยู่ ทำให้เมนูกระเพราน่าทานยิ่งขึ้น
- ใส่ใบกะเพราตอนสุดท้าย
เมื่อผัดเนื้อสัตว์กับเครื่องปรุงเรียบร้อยแล้ว ให้ปิดไฟจากนั้นใส่ใบกะเพราที่เด็ดไว้ และผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันวิธีนี้จะทำให้ใบกระเพราไม่เหี่ยวและยังมีสีสันที่สวยน่ารับประทาน
“สูตรทำผัดกระเพราหมูสับ”
สูตรทำผัดกระเพราหมูสับ
ส่วนผสม
- เนื้อหมู
- ใบกะเพรา
- กระเทียมไทย
- พริกขี้หนู
- น้ำปลา
- ซอสปรุงรส
- น้ำมันหอย
- น้ำตาลทราย
- น้ำสต็อก
วิธีทำ
- ตั้งกระทะให้ร้อน จากนั้นนำพริกขี้หนูและกระเทียมไทยที่โขลกไว้มาผัดให้มีกลิ่นหอม
- ทำการใส่หมูสับลงไป จากนั้นผัดให้พอสุก
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ซอสปรุงรส และน้ำมันหอย ตามด้วยน้ำสต็อกเล็กน้อย
- ผัดให้เข้ากันและเนื้อหมูสับสุกพอดี ปิดเตาแก๊ส และใส่ใบกระเพราลงไป
- ทำการคนใบกระเพราสักเล็กน้อยให้เข้ากัน เพื่อให้ใบกระเพราส่งกลิ่นหอม
- จากนั้นตัดใส่จานเสิร์ฟได้เลย สามารถเสิร์ฟเป็นแบบกับข้าวหรือเมนูราดข้าว พร้อมโปะไข่ดาวได้ตามใจชอบ
เป็นยังไงกันบ้างสำหรับวิธีการทำผัดกระเพราให้อร่อย ขอบอกเลยว่าเป็นเทคนิคและเป็นสูตรที่ไม่ว่าจะทำทานเองก็ดีหรือทำขายก็ปัง ถือเป็นเมนูง่าย ๆ ที่อยู่คู่ครัวคนไทยมาอย่างยาวนานและสามารถเข้าถึงคนทั่วไปได้ง่าย เป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบ ดังนั้นใครที่เป็นมือใหม่หัดเข้าครัวหรือกำลังมองหาวิธีการทำผัดกระเพราให้รสชาติอร่อยถูกปากถูกใจนั้น ลองนำวิธีหรือเทคนิคการทำผัดกระเพราดี ๆ ที่เรานำมาฝากกันไปใช้รับรองว่าได้ผัดกะเพราที่อร่อยถูกใจคนอย่างแน่นอน
READ MORE :
- ก๋วยเตี๋ยวบกชาววัง แจกสูตรเมนูโบราณแสนอร่อย แคลน้อย กินเพลิน
- เครื่องดื่มคริสต์มาส สีสันสวยงาม เมนูโดนใจสายปาร์ตี้
- เมนูอาหารเจ มังสวิรัติ ทำเอง รวมหลากเมนูทำง่าย อิ่มใจสบายท้อง
- เมนูอกไก่อร่อย ๆ วัตถุดิบสำคัญคนลดน้ำหนัก ปรุงง่ายได้หลายเมนู